如何切鴨子 1、先把整只鴨子身上血水給去除干凈，下在面我們就開始拆分整只鴨子了。拆掉鴨胸陸悔前V形小骨頭2、首先在兩個(gè)鴨胸之間有一條仔骨，成V形的，要先拆除這條小骨頭，才能取出鴨肉。不然這條骨頭會阻礙我們，必需先去除。?3、去除鴨子身上多作的皮，太長我們會看不清骨頭。?4、用一把小刀，貼著骨頭慢慢切除早灶正頭骨上面的肉。?5、然后我們就可以用手把骨頭給扭斷了，看就是這個(gè)V形小骨頭。去鴨翅膀：接著先去除鴨翅膀，從鴨的骹位切下去，很容易就切掉了。?去鴨雙腿：1、把鴨子反過來，這個(gè)需要從鴨的背部取起2、把鴨子平趟在案根上，踢間會突起兩塊鴨腿肉，這是可以取出來，?3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去?4、然后翻過來，這時(shí)由這里開始切，這樣就不會破解鴨胸肉的皮了。??5、下面就可以輕松取掉鴨腿肉了，注意去掉時(shí)會有骨頭連接，用手一向后拉，聽到“啪”一聲，沿著骨頭切下去就好。?6、鴨腿肉切出后，把多余的肉給處理一下，這樣兩支鴨腿很快就去掉了。?去鴨屁股：鴨屁股一定要去掉，千萬不能用來煮高湯，不然湯汁會很騷的。?辯察去鴨胸肉：1、取鴨胸肉要先由中線切起，中線有一條軟骨。大小邊是一樣的，切高中間切起，不要斜刀。?2、中間當(dāng)切開后，沿著軟骨切至鴨棒骹位，向后拉至分離，再由骹位切至分離，這樣就可取出鴨胸，另一邊同樣。?3、注意：切到這個(gè)鴨棒的位置。然后從背后切起，這樣可以盡量保持鴨胸肉的完整性。?4、第二塊鴨胸肉，可能會需要處理鴨胸和鴨棒之間的肉，貼著切下去就好，這樣鴨棒就很好取出了。?這樣整只鴨子基本上就拆解完成了，核心就是這4大塊。至于鴨架當(dāng)然是用來煮湯了。 北京烤鴨怎么切 問題一：北京烤鴨是怎樣切片的？ 網(wǎng)上有現(xiàn)成的視頻可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?；旧鲜前芽绝喥椒?，右手拿刀側(cè)切另外一只手按住，控制切片的厚度。
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

問題二：如何切烤鴨 一定角度傾斜下切，共有有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好螞培的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩 這是一門手藝活，人都說烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數(shù)量（108片）時(shí)間長短（不超7分鐘）等都有要求，所以最好是專業(yè)學(xué)習(xí)，如果你只是在家自己吃吃，自己切切，就自己看著辦吧，只要肥瘦搭配的好也是可以的，也不用拘泥于108片的數(shù)量，都挺好吃的 然后鴨胸單切片，只有皮，如果烤的好的話，鴨油入口即化，但不油膩 最后剩下的鴨骨頭拿來熬湯可是已過很好的高湯呢，味道鮮香微甜，真是一鴨多吃啊

問題三：如何切烤鴨 一定角度傾斜下切，共有有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩
這是一門手藝活，人都說烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數(shù)量（108片）時(shí)間長短（不超7分鐘）等都有要求，所以最好是專業(yè)學(xué)習(xí)，如果你只是在家自己吃吃，自己切切，就自己看著辦吧，只要肥瘦搭配的好也是可以的，也不用拘泥于108片的數(shù)量，都挺好吃的
然后鴨胸單切片，只有皮，如果烤的好的話，鴨油入口即化，但不油膩
最后剩下的鴨骨頭拿來熬湯可是已過很好的高湯呢，味道鮮香微甜，真是一鴨多吃啊

問題四：烤鴨怎么切成片 一定角度傾斜下切，共有有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩
哎，這是一門手藝活，人都說烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數(shù)量（108片）時(shí)間長短（不超7分鐘）等都有要求，所以最好是專業(yè)學(xué)習(xí)，如果你只是在家自己吃吃，自己切切，就自己看著辦吧，只要肥瘦搭配的好也是可以的，也不用拘泥于108片的數(shù)量，都挺好吃的
然后鴨胸單切片，只有皮，如果烤的好的話，鴨油入口即化，但不油膩
最后剩下的鴨骨頭拿來熬湯可是已過很好的高湯呢，味道鮮香微甜，真是一鴨多吃啊

問題五：北京烤鴨的蔥要怎么切啊? 要買大蔥,把蔥的葉子去掉,就用白色的蔥白,順著切,長短一樣,切成絲就行了

問題六：烤鴨店的鴨子是怎么切的 1搐鴨毛蛻去清理內(nèi)臟后，用鑷子拔去細(xì)毛；把鴨 * 剪掉；
2、把鴨脖子剁下；在鴨大腿內(nèi)側(cè)切一刀，分離大腿和身體；鴨腹部全部剖開；
3、鴨翅根部切一刀，分離鴨翅和身體；把腹腔對切成兩半；
4、再把兩半豎著對切；橫著切成塊；鴨腳和鴨腿分離；
5、鴨翅也分成兩段；再次清洗就可以拿來大備做美味的鴨肉了。

問題七：最漂亮的烤鴨切法 1：一種是切成杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁；
2：一種片法切成柳葉條形狀的；
3：還有一種切法是皮肉分滾物毀吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

問題八：全聚德烤鴨標(biāo)準(zhǔn)切多少片呀？ 一百零八片是安徽某個(gè)地方的，我從電視上看到的。什么地方?jīng)]記住

問題九：全聚德烤鴨要切多少片 全聚德烤鴨要切108片
補(bǔ)充
全聚德烤鴨營養(yǎng)價(jià)值
根據(jù)有關(guān)部門的科學(xué)測定，全聚德烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。
按每100克可食部含蛋白質(zhì)克重比較，全聚德烤鴨蛋白質(zhì)含量（19.2）高于豬肉（9.5）、鵝肉（10.8）、羊肉（13.3），略底于牛肉（20.1）、雞肉（21.5）。
北京烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉質(zhì)柔嫩、味道鮮美的重要原因。
全聚德烤鴨中維生素B1的含量為0.13毫克/100克，維生素B2的含量為0.21毫克/100克。烤鴨中各種礦物質(zhì)含量與其他肉類食品大體相近（內(nèi)臟類食品及某些水產(chǎn)品除外）。
鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，薄餅中（富強(qiáng)粉）糖類含量為50.8克/100克，面醬中糖類含量為27.3克/100克，從而彌補(bǔ)了北京烤鴨營養(yǎng)價(jià)值上的這一方面的缺陷。
人們吃烤鴨時(shí)，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。她們提高了烤鴨的營養(yǎng)價(jià)值，增強(qiáng)了烤鴨的風(fēng)味特色，使其肥而不膩，久吃不厭。說明了烤鴨在食用方法上的科學(xué)性。
全聚德烤鴨，以其皮層香酥、肉質(zhì)鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香的特色，蜚聲中外，被列為首都特產(chǎn)之冠。

問題十：怎么熱北京烤鴨 蒸鍋內(nèi)加水，放上蒸屜，然后將烤鴨（也可先切好片）放在玻璃或陶瓷制的帶蓋容器內(nèi)，蓋好蓋子（防止蒸時(shí)水穿汽進(jìn)入，烤鴨變咸水鴨），放在蒸屜上，再蓋上蒸鍋鍋蓋，開蒸。水開后十分鐘左右即可。
PS：注意蒸鍋內(nèi)水量，以免干鍋........ 常用鴨飼料的加工方法有哪些 我們以一個(gè)顆粒飼料生產(chǎn)線的解決文案為例來詳細(xì)介紹一下高檔顆粒飼料生產(chǎn)線系統(tǒng)解決方案以水產(chǎn)料為例 由于魚、蝦、蟹等水生動(dòng)物的生理及飲食習(xí)慣，要求水產(chǎn)飼料必須具備良好的耐水性、較低的粉化率、較細(xì)的原料細(xì)度、整齊的飼料切口等。根據(jù)這些要求，經(jīng)過多年的探索及研究，做到了充分確保產(chǎn)品的質(zhì)量、較低的能耗、較少的勞動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)收益的提升。
原料接收與清理系統(tǒng)原料
原料是飼料生產(chǎn)的源泉。主要有：玉米、麥麩、次粉、魚粉、各種油料作物籽實(shí)榨油后的餅粕（如豆粕、菜籽粕等等）。一切食物的加工副產(chǎn)品都可以做飼料。
原料接收
散裝接收與袋裝接收，配備有獨(dú)立的脈沖除塵器；
?
清理
從農(nóng)場接收的散裝谷物通常包括谷物副產(chǎn)品和雜質(zhì)，如秸稈、石頭、金屬、紙張、木屑、小動(dòng)物尸體和粉末。清洗操作是用磁鐵、篩網(wǎng)、集塵器等設(shè)備和系統(tǒng)來饑升圓清除這些雜質(zhì)，以確保儲存的谷物質(zhì)量良好，并在隨后的加工步驟中保護(hù)機(jī)器。SCY系列圓筒初清篩SCY系列圓筒初清篩
清理物料中的大雜，除要率>99%；配置獨(dú)立 的脈沖除塵器；
永磁筒
分離原料中的磁性金屬夾雜物，磁感應(yīng)強(qiáng)度達(dá)3000高斯。永磁筒?粉碎系統(tǒng)粉碎
粉碎是降低飼料粒度，增加其比表面積的操作，這樣可以增強(qiáng)動(dòng)物消化能力，提高飼料利用率，還可以提高配料、混合、制粒等后續(xù)工藝步驟的加工質(zhì)量和工作效率。SFSP系列水滴型粉碎機(jī)
SFSP系列水滴型粉碎機(jī)
水滴形粉碎室+耐磨齒板設(shè)計(jì)，產(chǎn)量同比其它同功率機(jī)型提高20%；錘篩間隙可調(diào)，適用于粗粉碎與微粉碎；擁有多種規(guī)格機(jī)型，功率：22315KW；產(chǎn)量：235TPH。脈沖除塵器脈沖除塵器自動(dòng)噴吹，連續(xù)工作，通過壓縮空氣對布袋進(jìn)行清潔，多種規(guī)格可供選擇。
?配料混合系統(tǒng)配料
配料和混合過程是指將散裝干原料、液體原料組合成具有附加值的、均勻的配比混合物。
配料系統(tǒng)
PLC可編程控制系統(tǒng)，配料倉數(shù)量根據(jù)配方需求確定。TFPX系列旋轉(zhuǎn)分配器TFPX系列旋轉(zhuǎn)分配器
?
混合
單軸槳葉混合機(jī)
內(nèi)外雙層槳葉設(shè)計(jì)，特殊排布結(jié)構(gòu)，混合均勻度更高，CV≤5%; 根據(jù)需求可選擇碳鋼與不銹鋼兩種機(jī)型；產(chǎn)量：145TPH.批次混合量0.253T。單軸槳葉混合機(jī)
螺帶槳葉混合機(jī)
獨(dú)創(chuàng)螺帶+槳葉的新型爛塌轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，兼具螺帶與槳葉的綜合優(yōu)勢；產(chǎn)量：520TPH。批次混合量12T.
?
糖蜜添加
指對干燥和/或液體微量元素和預(yù)混料進(jìn)行規(guī)模化、添加和混合，以形成完整的飼料混合物，即配方日糧。
?制粒系統(tǒng)調(diào)質(zhì)器
通過單軸槳葉與DDC雙軸差速系列調(diào)制器將蒸汽與物料進(jìn)行預(yù)調(diào)質(zhì)，提供最優(yōu)的混合效果和調(diào)質(zhì)時(shí)間。膨化制粒
膨化是指潮濕、可膨脹的淀粉或蛋白質(zhì)材料在管子中通過水分、壓力、熱量和機(jī)械綜合作用而塑化的過程。這導(dǎo)致管內(nèi)產(chǎn)品溫度升高，淀粉成分糊化，蛋白質(zhì)變性，觸覺成分拉伸或重組，以及膨化物放熱膨脹。在沉水飼料工藝中，經(jīng)過處理的飼料顆粒進(jìn)入制粒設(shè)備，在制粒室內(nèi)通過滾輪和模具被壓縮成顆粒。YMEX系列水產(chǎn)膨化機(jī)
制粒機(jī)
制粒機(jī)的設(shè)計(jì)著重于高產(chǎn)量、低能耗、穩(wěn)定耐用和極低的維護(hù)成本。擁有系列的皮帶傳動(dòng)制粒機(jī)和齒輪傳動(dòng)制粒兩種機(jī)型。產(chǎn)量：0.530TPH。
?
冷卻
在飼料制粒過程中，飼料顆粒的冷卻是必不可少的。當(dāng)離開制粒機(jī)時(shí)，飼料顆粒非常熱、柔軟并富含水分，冷卻工藝將其冷卻至略高于室溫的3℃ 5℃，并將其水分含量降低至安全標(biāo)準(zhǔn)(≤12.5%)，以便于運(yùn)輸和儲存。SKLN系列逆流式冷卻器SKLN系列逆流式冷卻器
逆流式冷卻器，擁有滑柵式與翻板式兩種排料結(jié)構(gòu)，可以與不同飼料廠的不同飼料類型精準(zhǔn)匹配。
破碎機(jī)
對輥式破碎機(jī)，用于控制飼料顆粒破碎尺寸的大小，擁有兩輥與三輥兩種機(jī)型。產(chǎn)量：130THP。?
篩笑帆分
冷卻干燥后，將整?；驍D出物過篩以去除細(xì)粒和溢出物，使粒料達(dá)到合格尺寸。SFJH系列回轉(zhuǎn)分級篩SFJH系列回轉(zhuǎn)分級篩
?成品包裝系統(tǒng)包裝
包裝操作從成品飼料進(jìn)入包裝器上方的供應(yīng)箱開始，當(dāng)袋裝飼料被放入倉庫時(shí)結(jié)束。該程序包括為每袋飼料稱重，將稱重物放入袋中，關(guān)閉袋口，在袋上貼標(biāo)簽，對袋進(jìn)行編碼，對袋進(jìn)行碼垛，并將袋移至倉庫儲存。DCS系列定量包裝秤
自動(dòng)稱重、縫包與輸送，可配套選配自動(dòng)碼垛設(shè)備。產(chǎn)能：140TPH。
自動(dòng)化控制
和協(xié)自動(dòng)化控制系統(tǒng)可以為整條生產(chǎn)線提供基本的控制系統(tǒng)或全自動(dòng)控制系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)著重于發(fā)揮飼料生產(chǎn)線的成本效益和穩(wěn)定質(zhì)量，提供原料成分和加工參數(shù)的可追溯性。
?
飼料