坐月子食譜大全及做法 下面推薦四款產(chǎn)婦食譜：
1、小米雞蛋粥。把小米粥煮到濃稠，加入雞蛋液后再煮，最后可以根據(jù)自己的口味加入紅糖。作用是可以益氣活稿兆告血，剛生完的產(chǎn)婦可以食用。
2、參歸黑雞湯。把雞煮到熟爛，然后加入人參和當(dāng)歸，煮半個(gè)小時(shí)左右，最后加鹽。作用是補(bǔ)虛，產(chǎn)后一周的產(chǎn)婦可以食用。
3、鱸魚姜湯。鱸魚切塊后，用米酒浸泡，之后放入水中煮，等魚肉變白。作用是營(yíng)養(yǎng)豐富，也不容易讓產(chǎn)婦變胖，可幫助產(chǎn)后減肥。
4、魚粒蝦仁湯。魚切成小塊和蝦仁一起用淀粉攪拌，將荸薺切成小塊，油猜臘熱后下鍋翻炒魚丁，蝦仁，最后放入雞湯中，加入雞精和鍵明鹽。作用是補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。 家庭炒菜大全菜譜 家庭炒菜大全菜譜 　　家庭炒菜大全菜譜，在我們的生活中充斥著各個(gè)各樣的飲食，大家也都知道，大部分的飲食對(duì)我們的身體也是有影響的，每種飲食都有不一樣的價(jià)值，以下了解家庭炒菜大全菜譜。 　　家庭炒菜大全菜譜1 　　一、【黃瓜炒肉片】 　　制作配料：黃瓜1根 胡蘿卜半個(gè) 豆干2個(gè) 瘦肉1塊 大蒜2個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 胡椒粉適量 淀粉1勺 　　制作方法： 　　1、準(zhǔn)備所需要的食材； 　　2、瘦肉切片； 　　3、裝在碗中清洗干凈，擠干水分，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，最后淋些食用油鎖住水分；密封放在冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)以上； 　　4、黃瓜洗凈切成菱形片；胡蘿卜去皮后切成菱形片； 　　5、鍋里加點(diǎn)食用油，把腌好的肉片倒在鍋里滑熟，盛出備用； 　　6、另起鍋加入植物油，把蒜片和胡蘿卜片、豆干加進(jìn)去翻炒至變軟；把黃瓜片也加進(jìn)去翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺鹽、1勺米醋翻炒均勻；再把炒熟的肉片加進(jìn)去大火翻炒均勻即可出鍋； 　　二、【五花肉炒苦瓜】 　　制作配料：苦瓜1根 五花肉1塊 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺 料酒1勺 大蒜2個(gè) 八角2個(gè) 　　制作方法： 　　1、準(zhǔn)備所需要的食材； 　　2、苦瓜洗凈去掉瓤，切成薄片；開水下鍋焯水1分鐘左右，撈出來過下涼水； 　　3、五花肉切成薄片備用； 　　4、熱鍋涼油，把五花肉加進(jìn)去翻炒至變色，期間可以加入適量的花椒八角提香；再來調(diào)味：加入生抽、老抽、蠔油、料酒大火翻炒均勻，加點(diǎn)清水燜上幾分鐘，徹底把肉片炒熟，盛出來備用； 　　5、另起鍋，把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味，再把苦瓜加進(jìn)去翻炒均勻； 　　6、再把炒熟的五花肉加進(jìn)去，加點(diǎn)鹽翻炒均勻即可出鍋； 　　三、【彩椒炒牛肉】 　　制作配料：牛肉1塊 紅椒半個(gè) 黃椒半個(gè) 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 鹽半勺 蜂蜜 小蔥適量 生姜2片 淀粉1勺 　　制作方法： 　　1、準(zhǔn)備所需要的食材； 　　2、牛肉切成薄片，用清水清洗干凈； 　　3、把水分?jǐn)D干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蠔油、蔥姜絲抓拌均勻；然后加入1勺淀粉拌均勻，最后用油封口鎖住水分，腌漬2個(gè)小時(shí)； 　　4、腌好的牛肉放在鍋中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，變色后翻炒一會(huì)兒就可以了； 　　5、另起鍋加入食用油，把蒜片和彩椒加進(jìn)去翻炒，可以淋點(diǎn)清水大火翻炒；然后加入鹽調(diào)味； 　　6、最后把牛肉加進(jìn)去翻炒均勻即可出鍋； 　　四、【香芹炒豆干】 　　制作配料：豆干56片 香芹1把 生抽1勺 老抽半勺 鹽半勺 水淀粉小半碗 大蒜2個(gè) 　　制作方法： 　　1、準(zhǔn)備所需要的食材； 　　2、香芹洗凈切段，大蒜銀穗模切片，香芹也可以用芹菜代替，把芹菜的筋處理掉就可以； 　　3、豆干洗凈切鋒緩小段備用； 　　4、鍋中加族悔少一點(diǎn)的植物油，油熱后把豆干加進(jìn)去，加入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻； 　　5、另起鍋少加一點(diǎn)植物油，把蒜片和芹菜加進(jìn)去翻炒翻炒；加點(diǎn)清水炒至斷生，加鹽調(diào)味； 　　6、再把豆干加進(jìn)去，淋一點(diǎn)水淀粉翻炒均勻即可出鍋； 　　五、【家庭版魚香豆腐】 　　制作配料：豆腐1塊 胡蘿卜1/3個(gè) 木耳1小把 醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺淀粉 1碗清水 　　制作方法： 　　1、準(zhǔn)備所需要的食材； 　　2、豆腐切成1厘米左右的小方塊，再開水下鍋焯水2分鐘左右； 　　3、木耳提前泡發(fā)30分鐘左右；把胡蘿卜、木耳切成絲，大蒜切片備用； 　　4、再來調(diào)個(gè)醬汁：1勺生抽、1勺米醋、1勺老抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺淀粉，一碗清水，調(diào)成料汁； 　　5、鍋中熱油，把蒜片和木耳絲、胡蘿卜絲翻炒至變軟，再把豆腐也加進(jìn)去； 　　6、再把醬汁倒進(jìn)去；大火煮開之后小火慢慢把湯汁煮至粘稠，出鍋之前加入蔥花或是香菜； 　　家庭炒菜大全菜譜2 　　1、西芹百合炒蝦仁 　　主料：西芹200克、百合1個(gè)、蝦仁4只、紅椒20克 　　輔料：鹽適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量 　　步驟： 　　1、西芹洗凈切塊，紅椒切絲 　　2、百合洗凈掰開 　　3、蝦仁去掉泥線 　　4、蔥姜備用 　　5、少許油爆鍋 　　6、放入西芹 　　7、放入蝦仁繼續(xù)翻炒 　　8、放入紅椒絲 　　9、放鹽適量 　　10、放入百合繼續(xù)炒 　　11、撒點(diǎn)五香粉即可出鍋 　　2、至尊黃金蛋炒飯 　　主料：米飯適量、蛋黃適量、洋蔥適量、青瓜適量、紅蘿卜適量、小蔥適量 　　輔料：植物油適量、鹽適量 　　步驟： 　　1、準(zhǔn)備好新鮮的洋蔥、青瓜、胡蘿卜。 　　2、米飯一碗。 　　3、雞蛋兩個(gè)。 　　4、洋蔥、青瓜、紅蘿卜切丁。 　　5、小蔥切花備用。 　　6、用礦泉水瓶吸出蛋黃。 　　7、擠到碗中。 　　8、攪拌好備用。 　　9、加入米飯拌均。 　　10、熱鍋熱油下飯。 　　11、翻炒二分鐘。 　　12、加入洋蔥丁、紅蘿卜丁、青瓜丁、鹽。炒兩分鐘。 　　13、灑上小蔥花。 　　14、起鍋裝盤。 　　15、色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富~！ 　　3、京醬肉絲 　　主料：豬里脊肉180克 　　輔料：大蔥白70克、葵花籽油適量、料酒適量、白胡椒粉少許、淀粉適量、醬油少許、甜面醬25克、白糖4克、清水少許、雞精少許 　　步驟： 　　1、準(zhǔn)備好需用的原料。 　　2、將里脊肉切成絲，放入料酒、白胡椒粉、醬油、淀粉拌勻后腌味十分鐘，再加入少許葵花籽油和勻（這樣可以讓炒好的肉絲更細(xì)嫩）。蔥白切段，每段再縱向切成長(zhǎng)細(xì)絲。 　　3、將切好的蔥絲放入盤中墊好，待用。 　　4、小碗中放入甜面醬、白糖、清水調(diào)勻。 　　5、燒熱炒鍋到入適量葵花籽油，再放入調(diào)好的甜面醬。 　　6、油爆至甜面醬出香。（炒醬時(shí)火不能太大，以免醬糊） 　　7、轉(zhuǎn)大火，放入肉絲同炒。 　　8、快速翻炒肉絲，使其都均勻地裹上醬汁，至肉絲熟，調(diào)入少許雞精炒勻，關(guān)火。（肉絲在鍋中烹炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免失去細(xì)嫩的口感） 　　9、出鍋，將炒好的肉絲裝入墊有蔥絲的盤中，上面再撒入少許蔥絲，吃時(shí)拌勻即可。 　　4、小葉版魚香肉絲 　　主料：豬里脊肉適量、胡蘿卜適量、木耳適量 　　輔料：食用油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、味精適量、淀粉適量、清水適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量 　　步驟： 　　1、準(zhǔn)備材料，木耳（提前泡發(fā)）摘洗干凈，切絲，胡蘿卜切絲，蔥切斜刀，蒜切片，里脊肉切的時(shí)候不要切太細(xì)，容易碎 　　2、切好的肉絲放入盆內(nèi)，放入料酒 　　3、一點(diǎn)鹽 　　4、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn) 　　5、放入淀粉 　　6、拌勻后放置十分鐘 　　7、取碗，加入適量清水，放入老抽 　　8、放入鹽，因?yàn)槎拱赆u本身鹽份很重，所以少放些。如果口味比較輕，調(diào)汁時(shí)也可以不放鹽 　　9、放入醋，多少依個(gè)人喜好，我放的`稍微多一些，因?yàn)楸容^喜歡吃酸味重一點(diǎn)的 　　10、放一點(diǎn)糖 　　11、放入蔥花和蒜片 　　12、放入味精 　　13、放入淀粉攪拌均勻 　　14、鍋內(nèi)放油燒熱，油量比平時(shí)炒菜時(shí)稍微多些 　　15、放入肉絲炒熟 　　16、把炒好的肉絲盛出備用 　　17、鍋內(nèi)放少量油燒熱（因?yàn)閯偝催^的肉絲里還有不少油，所以少放一點(diǎn)就可以了） 　　18、放入豆瓣醬，小火煸炒出香味 　　19、放入炒好的肉絲 　　20、放入胡蘿卜絲和木耳絲翻炒至成熟 　　21、分幾次倒入芡汁勾芡即可 　　22、出鍋裝盤 　　5、蕃茄黃瓜炒雞蛋 　　主料：番茄適量、黃瓜適量、雞蛋適量 　　輔料：鹽適量、味精適量 　　步驟： 　　1、看看原料吧 　　2、番茄去皮切塊待用。 　　3、黃瓜切片待用。 　　4、雞蛋打散炒熟待用。 　　5、黃瓜在鍋中提前煸一下。 　　6、蔥花熗鍋，放入番茄鹽炒勻。 　　7、放入處理好的黃瓜和雞蛋。 　　8、翻炒均勻即可。 　　9、看看成品吧 　　6、宮保雞丁 　　主料：雞脯肉2塊 　　輔料：花生米適量、青辣椒1個(gè)、青蒜苗2棵、生抽適量、白糖適量、干紅辣椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、老醋適量、花生油適量 　　步驟： 　　1、花生米炒熟，各種材料備用。 　　2、雞脯肉切丁。 　　3、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。 　　4、用蛋清抓勻，養(yǎng)20分鐘。 　　5、青椒.干紅辣椒.青蒜切丁備用。 　　6、鹽.醋.生抽.白糖放到碗里調(diào)勻。 　　7、鍋里放油，下入蔥姜爆香。 　　8、放入干紅辣椒.郫縣豆瓣煸炒。 　　9、放入雞丁滑開。 　　10、放入調(diào)好的料汁翻炒，然后放入青椒.青蒜丁稍炒。 　　11、最后到入花生米翻勻，出鍋。 　　12、好吃下飯的宮保雞丁..... 　　13、好吃下飯的宮保雞丁。 　　14、開吃..... 　　7、芝士飯團(tuán) 　　主料：米飯160克、洋蔥40克、土豆90克、水果玉米50克、小烤腸3根、培根一片、胡蘿卜35克 　　輔料：黃油10克、生抽少許、鹽矢量、丘比黃瓜醬2勺、馬蘇里拉奶酪適量 　　步驟： 　　1、準(zhǔn)備食材，培根、奶酪解凍 　　2、胡蘿卜、洋蔥、土豆切小塊，土豆過水清洗2—3遍 　　3、上鍋?zhàn)_后，倒入土豆煮熟，土豆丁要煮到綿軟， 　　4、培根解凍后，取一片，切成小片，小烤腸也切成小丁 　　5、繼續(xù)用煮完土豆丁的水，將水果玉米煮熟 　　6、開火，放上不沾鍋，鍋稍熱后，放入10克黃油，融化 　　7、倒入洋蔥片，翻炒幾下，爆香 　　8、把洋蔥片用鍋鏟推到一邊，倒入培根，用鍋底的黃油，煎一下培根，炒出香味 　　9、倒入土豆丁，翻炒幾下 　　10、將胡蘿卜丁倒入，混合，翻炒 　　11、倒入剩下的水果玉米和烤腸，混合翻炒均勻。 　　12、倒入米飯，和菜翻炒均勻后，加少許生抽和鹽上色調(diào)味即可 　　13、米飯炒好裝盆，稍冷卻一下 　　14、因?yàn)橛玫氖歉粢姑罪垼@樣的米飯做炒飯，米飯粒粒分明，但不易于成團(tuán)，再加入2勺左右的丘比黃瓜醬，豐富味道，并增加米飯的粘性，易于成團(tuán) 　　15、倒入適量馬蘇里拉奶酪，（我加到米飯里的奶酪過少，應(yīng)該再加倍加量，拉絲效果會(huì)更好） 　　16、用冰淇淋勺挖米飯（中號(hào)冰淇淋勺） 　　17、用手稍微按壓一下 　　18、所有材料做了8個(gè)半的米飯團(tuán)，最后不夠一個(gè)完整的球了 　　19、米飯球我做了兩種，一種表面直接放馬蘇里拉奶酪，一種先擠蕃茄沙司，再放馬蘇里拉奶酪。 　　20、烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，表現(xiàn)的奶酪融化就可以 　　21、烤好，裝盤 　　22、鮮艷些的是表面擠了蕃茄沙司的，顏色淺些是直接放奶酪的，對(duì)比看，還是擠蕃茄沙司，會(huì)漂亮些 　　23、味道非常好吃，酸甜咸香 　　24、做了8個(gè)半的米飯球，我一個(gè)人吃了6個(gè)，要變大胃王了 　　25、好吃 　　26、經(jīng)常變著花樣做飯給自己吃 　　27、我米飯內(nèi)加的馬蘇過少，拉絲效果不好，下次做，不能再這樣小氣了 　　8、臺(tái)式賽螃蟹 　　主料：鱈魚肉180克、胡蘿卜1根、太白粉1.5茶匙 　　輔料：咸蛋黃23顆、蛋白4顆、姜一小勺、蔥2根、鮮奶3茶匙、鹽1/3茶匙、白糖1/2茶匙 　　步驟： 　　1、魚肉加入少許鹽和酒拌勻，上鍋蒸熟。 　　2、把蒸熟的魚肉取出，并且剝成小塊備用。 　　3、胡蘿卜去皮后，用湯匙刮成胡蘿卜末，這樣的胡蘿卜末比較像蛋黃哦。 　　4、蛋白加入調(diào)味料打均勻，再加入蒸熟的魚塊，拌勻。咸蛋黃蒸熟以后壓碎，再拌入一顆蛋黃及一茶匙水。蔥、姜切末。 　　5、先炒蛋黃，熱鍋入油，再放入胡蘿卜用小火慢炒。 　　6、炒到胡蘿卜軟化后出油，呈現(xiàn)橘黃色。 　　7、加入拌過的咸蛋黃炒。 　　8、炒至材料混合均勻即可。如果味道太淡，可以稍微加點(diǎn)鹽。 　　9、另取一干凈鍋炒魚肉蛋白，鍋中加入油炒香姜末，這時(shí)候油可以多一點(diǎn)。 　　10、再倒入魚肉蛋白，用推動(dòng)鍋鏟的方式，將邊緣以及底部熟的部分推到中間，此時(shí)火要小一點(diǎn)兒哦。 　　11、當(dāng)?shù)鞍装肽痰臅r(shí)候，加入蔥花。 　　12、自鍋邊淋點(diǎn)兒米酒，之后熄火。 　　13、稍微拌一下即可。 　　14、盛入盤中，中間放上炒好的蟹黃，完成。 　　9、醋溜土豆絲 　　主料：土豆1個(gè) 　　輔料：白醋適量、干紅辣子適量、青紅椒適量、鹽適量、花椒10粒、蔥蒜適量 　　步驟： 　　1、土豆洗凈去皮。 　　2、先切片。 　　3、再切絲 　　4、再切絲。 　　5、泡入清水中，清洗幾遍。 　　6、瀝干水分。 　　7、蔥切段，蒜切片。 　　8、青紅椒切絲，花椒洗凈控干水分。 　　9、坐鍋入油，稍熱，下花椒炸制。待花椒顏色變成棕色時(shí)撈出。 　　10、熗入紅椒、蔥、蒜。 　　11、煸香。 　　12、倒入土豆絲。 　　13、放白醋，適量的水和鹽，炒勻。 　　14、放青紅椒，裝盤。 　　 10、咖喱雞排飯 　　主料：雞胸肉1塊、米飯200克 　　輔料：土豆3個(gè)、咖喱調(diào)味料2塊、麻辣鮮1勺、黑胡椒粉1勺、蔥花2克、姜絲2克 　　步驟： 　　1、雞胸肉 　　2、從側(cè)面剖開 　　3、放麻辣鮮、黑胡椒粉腌制10分鐘 　　4、腌制好的雞肉沾滿雞蛋液 　　5、裹上面包糠 　　6、抖落多余的面包糠 　　7、電餅鐺預(yù)熱，放油，把雞排放上去煎 　　8、煎至兩面焦黃 　　9、土豆削皮 　　10、切塊 　　11、油鍋燒熱 　　12、放蔥花、姜絲爆香 　　13、咖喱料 　　14、倒入土豆塊翻炒一下，加咖喱料、加開水燉至湯汁收濃，關(guān)火 　　15、蒸熟的米粉裝碗內(nèi)壓實(shí) 　　16、米飯倒扣在盤中，雞排切塊碼入盤中，倒入咖喱土豆。怎么樣，不錯(cuò)吧? 　　家庭炒菜大全菜譜3 　　 炒菜的技巧 　　1、開水點(diǎn)菜。炒青菜時(shí)，應(yīng)用開水點(diǎn)菜，這樣炒出的菜，質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜，影響脆口。 　　2、炒菜巧下鹽。如果你用動(dòng)物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質(zhì)。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調(diào)味。如果用豆油、茶油或菜油，應(yīng)先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的損失。 　　3、糖醋汁配比。不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。 　　4、拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲菜糖漿時(shí)，每盤加入一粒米大的明礬，能延長(zhǎng)結(jié)時(shí)間，并使糖絲拉得更長(zhǎng)。 　　5、放醋的講究。凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。 　　6、啤酒調(diào)味劑。夏季做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可提味增香。 　　7、葡萄酒做沙拉。葡萄酒開瓶后，若存放過久，就會(huì)變成“醋”，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。 　　8、用鹽洗菜。保潔清洗青菜時(shí)，在清水里撤一些鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。 　　9、洗切蔬菜防營(yíng)養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失太多。 　　10、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些（輕度）變黃，焯時(shí)放一點(diǎn)鹽，顏色能由黃返綠。 　　11、牛奶菜花更白嫩。炒菜花時(shí)，加1匙牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。 　　12、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿?xí)r，放少許鹽會(huì)更甜，因?yàn)辂}能改變西紅柿的酸糖比。 　　13、腌制豆角新法。選擇早晨采摘的新鮮脆嫩的豆角，直接加入適量的鹽，在盛器內(nèi)輕揉，待手感潮濕之后，再入缸（注意避免破損或蟲蛀的豆角混入），層層壓緊、壓實(shí)，并撤上少量鹽，加凈石壓頂層，封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中變腐。成品味正、色澤黃亮、口感松脆，可貯存1年以上。 　　14、腌泡菜除霉花。腌制泡菜時(shí)容易生霉花（白膜）?？扇「尚Q豆250克；炒熟放涼后，用紗布包好放入壇內(nèi)，第2天取出。這樣，就可缸底除去白膜。蠶豆加工后，還是下酒的好菜。 　　15、芥末做泡菜。做泡菜時(shí)，加上點(diǎn)芥末、芹菜屑和魷魚屑，可使泡菜色、味俱佳。 　　16、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時(shí)，眼睛往往被辣得流淚、難受。如果把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆涼水，刀邊蘸水邊切，均可有效地減輕辣味的散發(fā)，使眼睛不受刺激。 　　17、炒辣椒減辣味法。辣椒辣味太濃，烹制時(shí)將辣椒切成細(xì)末或丁，先用油、鹽煽熟，再倒入一個(gè)鮮雞蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大減輕。 　　18、鮮姜保存。鮮姜埋在經(jīng)常保持濕潤(rùn)的黃沙里，隨用隨取，能保存較長(zhǎng)時(shí)間不壞。 　　19、芥末辣味的去除。芥末用水調(diào)勻（稠膏狀），盛在容器里，放到火爐上烤，或上籠屜稍蒸一下，可除去部分辣味。 　　20、麥飯石泡菜易存放。用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果，置于陰涼處，可延長(zhǎng)存放時(shí)間1倍以上。 　　21、湯過咸處置三法。如果湯做得太咸，用紗布包一些煮熟了的大米飯放進(jìn)去，吸收鹽分，減輕咸味?；蚯袔讐K馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了?；蚍艓讐K豆腐或番茄片同煮，其減咸功效與放土豆同。 　　22、紫菜可除湯中油膩。湯過于油膩時(shí)，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可減少油膩感。 　　23、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會(huì)大大減少?；蛴脫接邪拙频乃?，有明顯的去咸效果。 　　24、牛奶可淡化醬汁。炒菜時(shí)，如果調(diào)味醬汁放多了，加上少許牛奶，能調(diào)和菜的味道。 　　25、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以減輕酸味。 　　26、腌菜咸辣味的淡化。腌漬小菜，如過咸或過辣時(shí)，可將小菜切好后浸在50%的酒水里，能沖淡咸味或辣味，且味道更鮮美。 　　27、去除蔬菜的苦澀味。蘿卜、苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會(huì)明顯減少。菠菜在開水中燙后再炒，可去苦澀味和草酸。 　　28、冰凍“蘿卜干”。把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時(shí)間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風(fēng)味獨(dú)特的：蘿卜干，燒肉時(shí)放上一些，味道極好。 　　 2、四個(gè)習(xí)慣易致癌 　　 （1)炒菜后不刷鍋接著炒 　　很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?，?dāng)再次高溫加熱時(shí)，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗干凈后再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)绊懴乱坏啦说目诟泻唾u相。 　　 （2)炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī) 　　炒菜過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束后，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時(shí)間的，當(dāng)炒菜結(jié)束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。 　　另外，炒菜時(shí)盡量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房?jī)?nèi)的殘留。 　　 （3)油冒煙時(shí)才下鍋 　　等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200攝氏度以上，此時(shí)才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這種條件下，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　　烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150攝氏度～180攝氏度左右。最簡(jiǎn)單的方法是，把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時(shí)，就表示溫度夠熱可以下鍋了。 　　 （4)剩下油炸的油仍用來炒菜 　　很多人不舍得扔油炸過的油，還會(huì)用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物產(chǎn)量會(huì)急劇增加。這類油應(yīng)該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花卷等面點(diǎn)。 孕婦菜譜家常菜做法大全圖片 孕婦菜譜家常菜有紅參雞湯、仔姜炒雞、蓮藕蒸排骨、蛤蜊蒸蛋和西葫蘆炒蛋具體如下：
一、紅參雞湯食材：母雞半只，紅參一小根；輔料：鹽生姜一塊，大蔥半根，白酒1勺；紅參雞湯的做法：1.將雞肉解凍后，剁成塊，鍋里面放生姜和大蔥段，加適量清水，燒開之后放雞塊焯水；2.鍋里面加少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油；3.放焯好水的雞塊，中火翻炒，炒干水分之后，放生姜和大蔥段；4.沿鍋邊淋一勺料酒，大火翻炒，加足量的清水，大火燒開；5.水開后，轉(zhuǎn)湯煲中放紅參，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)左右；6.出鍋前半小時(shí)放鹽，出鍋前10分鐘放枸杞，關(guān)火后，放少許香菜或香蔥。二、仔姜炒雞食材：三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小陵螞擾尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣醬2勺；調(diào)味料：料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許；仔姜炒雞的做法：1.備好三黃雞1只，洗干凈，切成小塊；2.鍋里倒油，燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒，加2勺料酒，繼續(xù)翻炒，水份稍干時(shí)，放醬油兩大勺，翻炒；3.加2小碗水，沒過雞肉為標(biāo)準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，快收汁時(shí)，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會(huì)；4.加2勺辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精即可。三、蓮藕蒸排骨食材：豬小排300克，蓮藕300克，生姜5片，大蒜3瓣，鹽2茶勺，白糖1勺；輔料：料酒適量，小蔥適量；陵螞擾蓮藕蒸排骨的做法：1.將豬小排洗干凈，鍋里面倒清水和豬小排，大火煮開，撇去血沫，撈起洗干凈，備用；2.將蓮藕去皮，滾刀切塊，生姜，大蒜切片備用；3.再在鍋中加清水，煮開，然后加斷生的豬小物液排，生姜、大蒜片，鹽、白糖、料酒混合，關(guān)火，倒進(jìn)大碗中；4.將蓮藕排骨放入蒸箱中，選擇蒸肉模式，默認(rèn)溫度為100度，45分鐘即可；5.打開蒸箱，端出蓮藕排骨，撒上蔥花即可食用。四、尺旦蛤蜊蒸蛋食材：青蛤200克，土雞蛋3枚；輔料：鹽，生姜3片，香油2茶匙，生抽半湯匙，蔥花；蛤蜊蒸蛋的做法：1.將蛤蜊放進(jìn)清水里面，加適量食用油，養(yǎng)2小時(shí)，讓它吐吐泥沙；2.燒2碗熱水，加3片生姜和鹽，水開后，放蛤蜊，攪拌一下，蛤蜊開了就趕緊撈出；3.等到蛤蜊撈全部出來尺旦后，用煮過蛤蜊湯靜置一下，晾到溫?zé)?，過濾掉生姜和泥沙；4.3個(gè)雞蛋打散，把蛋液和煮蛤蜊的水以1：1或者是1：1.5的比例混合打勻；5.把煮好的蛤蜊放入過篩好的蛋液碗中，表面蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，大火把蒸鍋水燒開后，轉(zhuǎn)中火。放上碗。蓋緊鍋蓋，蒸大約8分鐘左右，吃之前，淋上香油和生抽，撒點(diǎn)蔥花即可。五、西葫蘆炒蛋食材：西葫蘆半個(gè)，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜；輔料：蔥花兒，植物油2勺，鹽1小勺物液，生抽；西葫蘆炒蛋的做法：1.西葫蘆洗干凈切厚片，胡蘿卜切片，切蔥花，雞蛋打散，加鹽攪勻備用；2.熱鍋熱油，爆香蔥花兒；3.小火倒蛋液，翻炒到七八成熟，盛出備用；4.就著熱鍋，加一勺植物油，將胡蘿卜片稍炒一下，倒入西葫蘆片，加鹽，將西葫蘆片翻炒一下，稍變色倒入雞蛋翻炒到全熟；5.出鍋前加少許生抽，提色提味。