烤制曲奇餅干時形狀難完全一樣,原因是什么?
作者:天游快遞 來源:天游快遞 2024-12-16 16:35:02
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【螞蟻莊園答案匯總】
螞蟻莊園10月31日答案:
題目:你注意過嗎?在家烤制曲奇餅干時,形狀很難完全一樣,猜猜為什么?
答案:油脂多,不易成型
解析:曲奇餅干由于油脂含量較高,通常使用固態(tài)油脂而不是液態(tài)油脂,以防止油脂流散導(dǎo)致的“走油”現(xiàn)象。走油會使面團(tuán)在成形時變得沒有結(jié)合力,導(dǎo)致生產(chǎn)無法順利進(jìn)行?。
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