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2022年11月20號小雞莊園答案：

1、松花蛋里的花紋是怎么來的？
選項(xiàng)：A.化學(xué)反應(yīng)  B.人工裝飾
答案：A.化學(xué)反應(yīng) 
解析：皮蛋里的松花紋是氫氧化鎂水合晶體。在鴨蛋腌制過程中，堿性成分通過蛋殼氣孔向蛋內(nèi)滲入，導(dǎo)致蛋清蛋白質(zhì)逐漸發(fā)生堿凝固，在這個(gè)過程中生成氫氧化鎂水合晶體。
2、雪花牛肉中的雪花指的是牛肉中的？
選項(xiàng)：A.脂肪  B.蛋白質(zhì)
答案：A.脂肪 
解析：雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來說要高不少。